Calendario incontri anno 2012
Brescia
12 FEBBRAIO 2012 ~ Giornata CORMAN
“Pasta sfoglia e pasta lievitata sfogliata: come utilizzare al meglio il burro in placche e trarne tutti i vantaggi in termini di lavorazione e qualità del prodotto finito”. A cura di Didier Chouet.
“Grandi lievitati da ricorrenza con l’utilizzo del burro tradizionale da impasto e burro liquido - metodi di lavorazione e qualità del prodotto finito”. A cura di Giambattista Montanari
18 MARZO 2012
“Incontro con la Ditta ESMACH per la presentazione di Paneotrad, la formatrice innovativa. Lievitazione naturale e qualità della vita del fornaio, sono gli elementi centrali della strategia dell’Azienda”. Conosciamoli insieme ai docenti del corso: Ezio Marinato e Giuliano Pediconi presso l’Azienda a Grisignano di Zocco (Vi).
22 APRILE 2012
“Oggi……cioccolato!!!” l’utilizzo del cioccolato nelle torte da forno a cura del Maestro Alberto Simionato di Chocovic - Callebaut
20 Maggio 2012
Assemblea annuale dei Soci + Richemont Star. Sono richiesti un pane con farina integrale + prodotto lievitato con olio d’oliva
1 – 2 – 3 GIUGNO 2012
Seminario su lievito madre. Inizio dei lavori venerdì 1 Giugno alle ore 17,00 con la preparazione dei prodotti. Intervento il sabato di vari docenti e esperti nelle lavorazioni di lievito madre con farina di segale, lievito madre senza glutine e lievito madre in polvere. Esecuzione di prodotti con l’utilizzo dei tre lieviti sopra citati più un quarto con lievito madre tradizionale ma mantenuto in frigorifero. Domenica chiusura dei lavori con assaggio prodotti e confronto dei diversi tipi di lavorazione.
1 LUGLIO 2012
“Presentazione dei prodotti in concorso alla Coppa Europa”
23 SETTEMBRE 2012
ESAMI
7 OTTOBRE 2012
“Presentazione dei prodotti in concorso alla Coppa del Mondo”
18 NOVEMBRE 2012
“Gestione Aziendale” + Panettone d’AutoreChi e' il Richemont Club Italia?
Il Richemont club Italia è un’organizzazione che si pone come primo obiettivo la difesa della professionalità nel campo della panificazione e della pasticceria e non ha scopi di lucro (art. 3 dello Statuto).
A disposizione dei soci c'è la freepress Bread.it People che può essere richiesta direttamente alla nostra addetta stampa Atenaide Arpone.
