L'artistico in panificazione e Viennoiserie francesi ~ Domenica 17 maggio 2009

Lo scorso 17 maggio, presso la Cast Alimenti di Brescia, si è svolta la seconda edizione del Richemont Star, la giornata che il club dedica alla valutazione dei prodotti dei soci da parte di una giuria di esperti.
Anche quest'anno la giuria vantava nomi eccellenti come Vittorio Santoro, Franco Antoniazzi, Piergiorgio Pietta, Mauro Marini, e Iginio Massari.
Questi giurati, unanimemente considerati prestigiosi e competenti, sono stati scelti per garantire un giudizio equilibrato e consapevole.
I soci che hanno voluto partecipare all'evento sono stati 27 e i prodotti giudicati oltre 50. Questo dato è fondamentale per comprendere come i soci del Richemont non siano interessati solo ai corsi tenuti da docenti prestigiosi, ma vogliano mettersi in gioco in prima persona.
Un aspetto, questo, che è stato sottolineato da tutti, giurati e anche dal presidente Giorilli: i giudizi, per quanto emessi da giurati competenti, sono comunque opinabili, ma il fatto che così tanti soci abbiano voluto partecipare a questa iniziativa dimostra che il club è mosso da una ricerca di miglioramento autentica.
Il giudizio positivo per quest'anno è andato a Fabio Anzanello, Eliseo Bertini, Paolo Bonaga, Guido Finotto, Paolo Ganzerli, Raffaele Manno, Adamo Sacco, Paolo Sarto, Francesco Scaduto e Valentino Zoner per il pane di grano duro e a David Capissi, Gianfranco Fagnola, Davide Fantuzzi, Adamo Sacco per il prodotto con le olive.
Mentre i giurati assaggiavano i prodotti, i soci presenti all'evento hanno avuto modo di assistere a due diversi spettacoli: la creazione del pezzo artistico da parte di David Bedu e la realizzazione di moltissime vienneserie a opera di Didier Chouet, uno dei tanti MOF francesi amici del nostro club.
Proprio sull'importanza di un riconoscimento come il MOF (che ricordiamo è un acronimo di Meuilleur Ouvier de France, cioè miglior artigiano di Francia) si è concentrato l'intervento di Iginio Massari che, a suo modo, ha voluto spronare i panificatori a diventare consapevoli del loro valore.
Didier ha realizzato molte deliziose vienneserie stupendo i soci per la pulizia e la tecnica utilizzate.
David Bedu, dal canto suo, ha stupito per la facilità con cui fa "vivere" il pane e lo rende un'opera d'arte.
Due amici che i soci sperano di rincontrare al più presto.