A Brescia, tra commozione e ammirazione
Per i soci del Club il 12 febbraio è iniziato molto tristemente: hanno infatti voluto ricordare la recente scomparsa del Presidente Mondiale del Club Berhnard Aebersold, improvvisamente e prematuramente venuto a mancare ai suoi cari e a tutti i soci del Richemont.
Come hanno sottolineato in molti, il mondo dell’arte bianca ha perso una delle sue figure più rappresentative e, soprattutto, un uomo di grande statura morale.
I soci hanno voluto tributare un minuto di silenzio alla sua memoria e una preghiera alla sua famiglia, così duramente provata.
Passato lo sconforto ci si è buttati sul lavoro, aiutati dall’enorme professionalità di Didier Chouet, una vecchia conoscenza del Club, MOF francese che è ormai di casa in Italia e che il Club ha potuto ospitare grazie alla Corman, che lo ha voluto come dimostratore insieme a Giambattista Montanari.
Il tema dell’incontro prevedeva una lunga serie di prodotti da forno, a partire dai croissant per terminare con le torte da forno e da ricorrenza.
Come sempre accade quando c’è un dimostratore come Didier, una buona fetta del corso è stata dedicata all’importanza dell’organizzazione del lavoro, che è essenziale in un laboratorio, ma che pochi artigiani mettono in pratica.
La mattinata è stata un lungo alternarsi di interventi tra Didier (molto ben tradotto da Sergio Franchi, Area Manager di Corman per il Centro-Sud Italia) e Giambattista Montanari, spesso interrotti da domande e interventi anche vivaci dei presenti, grazie anche al fatto che Didier ha spiegato e realizzato anche una sfoglia inversa (con il burro fuori) che ha molto incuriosito i presenti, così come è accaduto per le spiegazioni sul burro liquido utilizzato da Giambattista montanari per la realizzazione della colomba.
Alla fine, come spesso accade, i prodotti preparati sono letteralmente... spariti.
Mentre in aula magna si svolgeva l’incontro su lievitati e torte, in un'aula attigua si allenava la squadra che in questi giorni sta partecipando alla Coppa Europa e che vedono una nuova new entry: si tratta di Roberta Pezzelli, che ha sostituito Andrea Aldrighetti (vedi News9).
A lei, in particolare, e a tutti i ragazzi che stanno gareggiando nelle competizioni internazionali di marzo, va il nostro "in bocca al lupo!".
Ricordiamo anche che è uscito il nuovo numero di Bread it people! Presentato in anteprima al Sigep.
Iil nuovo numero della freepress del Richemont è finalmente disponibile per i clienti dei panifici.
Il tema prevalente è la Pasqua, ma il Club è particolarmente orgoglioso di un nuovo e prestigiosissimo collaboratore: Nereo Cambrosio.
Interessanti anche gli inteventi di Alessandra Mattioni sul cibo che suscita buon umore e di Elena Litpeskaia sulla farina di Segale (argomento che tratteremo più approfonditamente anche sul Panificatore).
E poi, giochi e curiosità sui prodotti da forno.
Un bel modo per augurare Buona Pasqua ai propri clienti.
Per ricevere informazioni e una copia saggio della rivista si può scrivere a: info@richemontitaly.it.
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