Lievito madre e non solo
Giornata molto intensa per i soci siciliani quella che si è svolta il 15 gennaio.
Nonostante il mal tempo la maggior parte dei soci ha partecipato al corso di auto aggiornamento sul lievito madre e su alcuni famosissimi prodotti siciliani, come la brioche.
A organizzare il corso ci hanno pensato Salvatore Vullo e Liberto Campisi, che grazie anche alla collaborazione del sig. Campisi senior (il padre di Liberto) hanno proposto e spiegato tutto quello che circonda il mondo del lievito madre.
Si è partiti spiegando come si crea e come si conserva e si è posto l’accento su tutte le correnti di pensiero esistenti a questo riguardo.
Come prevedibile, questo argomento ha suscitato molto interesse: tutti i soci hanno preso appunti e si sono interfacciati tra di loro scambiandosi opinioni e pareri, consapevoli che l’utilizzo del lievito madre non può che migliorare la qualità dei nostri prodotti panari.
Dopo la teoria, si è passati alla pratica: Liberto ha mostrato come dall’impasto della brioche, con un pizzico di fantasia, si possano realizzare tanti prodotti per la colazione: cornetti, pangocce, fagottini, treccine, ecc.
Tutti i prodotti sono stati molto apprezzati dai convenuti che si sono scambiati anche ricette di creme e dolci vari con mia viva soddisfazione: vederli collaborare è stato un piacere e allora ho pensato che sarebbe bello organizzarne qualche altra giornata con altri soci che a turno presentano i propri prodotti tradizionali, dal momento che la nostra terra ne è così ricca.
Spero che il prossimo anno questo desiderio si possa realizzare, perché per me lo scambio è segno di umiltà e di crescita.
Auguro a Liberto Campisi, che quest’anno avrà il piacere di coordinare la sezione siciliana, i miei migliori auguri e gli ricordo che io sarò sempre al suo fianco.
Salvatore Vullo
Galleria fotografica
