I panificatori di Como a Ristorexpo
Bella iniziativa dei soci che fanno parte anche dell'associazione di Como.
Panificazione e ristorazione vanno a braccetto e non capita solo a Identità Golose, ma anche in piccole fiere territoriali come quella di Erba.
A Ristorexpo, questo il nome della manifestazione, la commistione è parsa positiva.
Da una parte la promozione dei prodotti nazionali e dall'altra gli showcooking nazionali e internazionali.
Quest'anno era ospite il Perù con uno speciale approfondimento sulle tradizioni enogastronomiche e sulla cucina del paese andino, a oggi annoverata fra le più innovative e interessanti nel panorama internazionale.
Il progetto, che ha portato a Como grandi chef della cucina peruviana, è sostenuto a livello organizzativo dalla Camera di Commercio Italiana per il Perù e fa parte di un percorso di avvicinamento all'appuntamento del 2015 con l'Expo di Milano.
La ventata internazionale non ha però limitato l'estro della cucina nostrana esaltata da nomi molto rinomati (come Davide Scabin e Mauro Elli).
La ristorazione, come è naturale, l'ha fatta da padrone ma anche la panificazione ha avuto uno spazio molto importante grazie all'associazione di Lecco e, soprattutto, a quella di Como, capitanata da Dario Bertarini, Fabrizio Florian, Vincenzo Rovagnati, Alessandro Marra e Glauco Turati, che si sono dati il cambio con Alessandro Marra a e altri colleghi fornai.
È stata una bella occasione per far conoscere ai ristoratori e al pubblico il pane artigianale e anche raccogliere fondi per l'associazione Silvia, un'associazione benefica comasca.
In uno stand grande e ben allestito dalle aziende Cesana e Tecnorredamenti (laboratorio funzionante e un punto vendita moderno), il pubblico si è divertito a vedere i fornai al lavoro e ha anche avuto modo di assaggiare focacce, pizze e pane sfornato al momento.
Inoltre, la fiera è stata l'occasione per presentare ai colleghi di Como il programma dei corsi dell'associazione lariana che quest'anno proporrà 4 incontri con il maestro Giorilli (pani speciali con le farine del Molino Grassi, le viennoiseries, le focacce e gli snack salati e la tecnica del freddo) e due incontri a fine giugno dedicati al marketing e tenuti da Lorenzo Sciadini, una vecchia conoscenza del panificatore italiano capace di far passare concetti importanti con semplicità e simpatia.
Da non perdere!
Per maggiori informazioni: ufficio formazione tel. 031.2441 – fax 031.300118
e-mail: formazione@confcommerciocomo.it
Video dell'intervista tratto da youtube. Per il video completo vedi:
www.youtube.com/watch?v=ij_P0iDWIoE&list=UUA9hrG3u_LqBLv_dHzfuKkg&index=2&feature=plcp