Onore alla "scuola" di Trento

Averne di ragazzi così.
Sono stati grandi, anche se i risultati non li hanno premiati.
Nicola Potrich e Maurizio Trazzi hanno partecipato al concorso internazionale per giovani panificatori che si è tenuto a Baden bei Wien il 20 e il 21 ottobre scorso e hanno presentato tra i prodotti migliori assaggiati durante la competizione austriaca (li abbiamo testati per voi, potete crederci).
Ottimi, in particolare, la “boule alla lavanda” di Maurizio e la “conchiglia di Venere” di Nicola, ma tutti i prodotti erano frutto di una ricerca approfondita e seria, ben evidenziata da un’ottima brochure.
I ragazzi, che hanno avuto un grande supporto dall’Associazione Panificatori di Trento, sono stati egregiamente coadiuvati dai nostri bravissimi soci Eliseo Bertini (il coach) e Valentino Zanoner (membro di giuria), che li hanno instancabilmente incitati e spronati a dare il meglio di sé.
Anche Fausta Giorilli ha fatto la sua parte, ma soprattutto, ha fatto un gran tifo, come sempre.
È un peccato che ragazzi in gamba come Nicola e Maurizio, e come i molti altri che frequentano le scuole professionali italiane, siano costantemente penalizzati quando si confrontano con i loro coetanei stranieri (e, a dirla tutta, anche quando si “scontrano” con il mondo del lavoro di casa nostra).
Da noi, i ragazzi vengono lasciati al loro destino, parcheggiati in scuole logore, malsane e prive di qualsiasi mezzo.
Non si insegna loro che l’artigianalità ha una sua dignità e che il loro lavoro è uno dei più affascinanti al mondo.
Non solo, non gli si forniscono gli strumenti per apprendere al meglio il loro lavoro: e quand’anche una scuola di panificazione come quella di Trento, organizza dei corsi di buon livello, li si taglia per dare spazio ad altre discipline.
Ma non è finita qui, perché, anche i datori di lavoro, una volta  accaparratisi mano d’opera entusiasta, anche se acerba, se ne guardano bene da offrire occasioni di crescere e pensano solo a come spremerli al meglio.
Quando, poi, come nel caso di Nicola e Maurizio si impegnano in un’impresa che potrebbe dare lustro all’intera categoria, vengono considerati alla stregua di furbacchioni che “vanno in vacanza” quando, invece, ci sarebbe da lavorare…
Con questa mentalità, non andiamo da nessuna parte e quando lo capiremo, sarà forse troppo tardi.
Intendiamoci, non è certo colpa dei docenti che si danno un gran da fare, ma di un sistema che non vuole formare le nuove leve perché la conoscenza, la cultura, la coscienza della propria dignità fanno paura.
Per la cronaca, ha vinto un ragazzo di casa, l’austriaco Bernhard Wandrak e non si è trattato di una vittoria ingiusta, Berhanard ha senz’altro lavorato molto bene, ma resta l’amaro in bocca quando si pensa a cosa potrebbero fare i nostri ragazzi se avessero alle spalle strutture all’altezza della situazione.
Ancora una volta (ma ne abbiamo ancora bisogno?) chi ha partecipato alla manifestazione austriaca ha avuto modo di ammirare una scuola professionale bellissima ed egregiamente diretta, con laboratori all’avanguardia e magazzini ricchi di ogni genere di ingrediente.
In Italia, molto spesso, ci si deve portare la farina da casa e si insegna panificazione solo il quarto anno e sempre che ci sia un docente in grado di farlo, altrimenti… ciccia!
Un paese che non investe nei giovani, non ha futuro.