Protagonisti: miele e riso

Domenica 20 febbraio a Brescia si è tenuto un corso molto interessante tenuto da Marco Pinel con la collaborazione di Matteo Piffer e realizzato in collaborazioni con Mieli Thun e l’azienda agricola La Fagiana.
Lo scopo era presentare dei prodotti realizzati con il miele e il riso per offrire ai soci la possibilità di proporre ai propri clienti prodotti “diversi”, come, per esempio, quelli che non contengono frumento.
Mauro ha studiato nel dettaglio il corso ed è riuscito a realizzare un programma omogeneo e interessante con una ricettazione studiata nello specifico: partendo da ricette base come il riso cotto per la pasticceria e panificazione, la crema pasticcera realizzata con latte di riso, la pasta frolla con farina di riso ecc, Mauro è riuscito a dimostrare che si possono costruire ricette alternative e pur sempre gustose.
Fondamentale anche gli interventi delle aziende i cui esperti (Andrea Paternoster per Mieli Thun ed Eugenio Conte per La Fagiana) hanno risposto volentieri alle domande poste dai soci.
Anche Matteo Piffer ha dato il suo contributo mettendosi a disposizione quando c’era da lavorare e realizzando il suo croissant al miele.
Molto preciso, come sempre, anche l’intervento di Federica Racinelli che, durante tutta la mattinata, ha analizzato sia il miele sia il riso dal punto di vista “tecnologico”.
Bellissima, alla fine, la torta realizzata da Mauro per celebrare i 15 anni di attività del club che ha ricevuto gli elogi e i ringraziamenti dei soci e del Presidente.
In un'altra aula della Cast Alimenti, Lorenzo Sciadini, ha tenuto un corso dedicato alle fornarine.
Questa volta il tema era “ben scritto ben venduto”, ma come sempre Lorenzo è andato anche oltre spiegando sì cosa sia la scrittura efficace, ma anche consigliando i presenti su cosa sia meglio comunicare e su come un buon risultato finale si ottenga solo con un lavoro d’equipe che coinvolga sia la vendita sia il laboratorio che deve fornire le informazioni necessarie a chi si interfaccia con i clienti.
Alla fine dei corsi lo chef Alessandro Burato ha proposto un pranzo a tema che i soci hanno dimostrato di gradire moltissimo affollando la sala da pranzo della Cast.