Richemont Star
Ogni anno entrano a far parte del Richemont Club Italia nuovi Soci che devono, per regolamento statutario, sottoporsi ad un esame pratico.
Dopo aver sostenuto questo esame, i Soci divenuti tali a tutti gli effetti, frequentano i corsi che il Club organizza periodicamente.
Il Socio Richemont dovrebbe rappresentare nell’ambito della panificazione e pasticceria artigianali la massima espressione della professionalità.
Per avere la certezza che i corsi frequentati siano proficui e che il livello di professionalita' sia sempre elevato si istituisce una prova di “capacita' professionale” denominata RICHEMONT STAR.
Non si tratta di un concorso e non c’è nessun obbligo di partecipazione ma si auspica che il Socio Stesso desideri confrontarsi con gli altri colleghi per comprendere ed eventualmente accrescere il proprio standard di preparazione in campo professionale.
Regolamento di partecipazione
Si richiederanno ogni anno e in una data prefissata la presentazione di due prodotti.
1) un prodotto lievitato tradizionale o innovativo che, in ogni caso, dovrà contenere un ingrediente prestabilito e uguale per tutti i partecipanti.
2) un prodotto della panificazione giornaliera uguale per tutti i partecipanti che potrà essere ad esempio: pane al latte, pane integrale, pane di pasta dura, pane con grano duro ecc…(anche in questo caso definito in precedenza), si ricorda che nel prodotto “pane” non si deve superare 1,7 % di sale.
Il partecipante presenterà e consegnerà i propri prodotti: 4 pani da 250 grammi l’uno per il prodotto panificazione e almeno 2 prodotti (da cui ricavare 6 porzioni l’uno) per il prodotto lievitato, è richiesta la ricetta RICHEMONT dei due prodotti con particolare accuratezza agli elementi caratterizzanti ad una persona incaricata che sarà la sola a conoscere il nome del Socio.
Al prodotto verrà dato un numero e la degustazione sarà effettuata da una commissione di assaggio formata da componenti scelti fra esperti del settore e consumatori.
La commissione non sarà a conoscenza del nominativo di nessun componente al quale appartiene il prodotto in degustazione.
Ogni prodotto verrà valutato in base al volume, alla crosta, alla compattezza della mollica, al profumo, al gusto e quanti altri possono essere i parametri utili alla valutazione di un prodotto da forno.
Due saranno i punteggi assegnati in base ai quali verranno attribuiti i voti di BENE e BENISSIMO.
Ad ogni Socio sarà poi comunicato il voto ottenuto (non il punteggio).
Obiettivo
Ogni due anni e dopo aver ottenuto tre voti BENISSIMO, il Socio ricevera' una stella d’oro che verra' appuntata su un collare in stoffa con i colori bianco della farina, azzurro dell’acqua e marrone della terra.
Detto collare, fornito dal Club, potra' essere indossato in occasione delle manifestazioni importanti nell’ambito del Club stesso o collocato dove il Socio lo riterra' più opportuno unitamente al diploma che evidenziera' il tipo di prodotto valutato e il voto ottenuto per far conoscere le particolari capacita' e il livello raggiunti alla propria clientela oltre alla comunicazione agli organi di stampa.
Il Socio che intende partecipare alle valutazioni annuali dovra' comunicare il proprio nominativo alla Segreteria e l’iscrizione alle valutazioni implichera' l’accettazione del presente regolamento.
Scarica la Convocazione Richemont Star 2013
Chi e' il Richemont Club Italia?
Il Richemont club Italia è un’organizzazione che si pone come primo obiettivo la difesa della professionalità nel campo della panificazione e della pasticceria e non ha scopi di lucro (art. 3 dello Statuto).
A disposizione dei soci c'è la freepress Bread.it People che può essere richiesta direttamente alla nostra addetta stampa Atenaide Arpone.
