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IL LIEVITO MADRE E' LA CHIAVE

IL LIEVITO MADRE E’ LA CHIAVE

Convegno, degustazioni e un network internazionale: quello di Lucerna è stato un summit di altissimo livello. Un incontro in cui specialisti di scienza nutrizionale, ricercatori ed esperti sul campo presentano le ultime scoperte su pane, salubrità e digeribilità e la loro relazione con il lievito madre. Da principe della tavola a cibo da guardare con […]

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ASSEMBLEA ANNUALE DEL CLUB ED "ERRORI IN PANIFICAZIONE"

ASSEMBLEA ANNUALE DEL CLUB ED “ERRORI IN PANIFICAZIONE”

Il consueto incontro mensile dei membri della Sezione Nord del Richemont Club Italia, tenutosi nella mattinata di Domenica 28 Aprile presso la sede di Cast Alimenti a Brescia, si è suddiviso in due parti. La prima ha visto lo svolgimento dell’assemblea annuale dei soci, mentre nella seconda il docente Carlo Gronchi ha tenuto un corso […]

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MARKETING E SOLIDARIETÀ

MARKETING E SOLIDARIETÀ

Il Socio Richemont non deve soltanto saper preparare dei buoni prodotti ma, come è giusto che sia, deve anche creare quei profitti che gli consentano, poi, di migliorarsi, modernizzarsi, crescere. A tal scopo il Club propone periodicamente dei corsi teorici. Alcuni per informare correttamente il socio sulle varie e sempre stringenti normative in vigore , […]

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“EL PAN” di Josep Pascual - Sezione SUD

“EL PAN” di Josep Pascual – Sezione SUD

Un fine settimana da ricordare per i Soci della Sezione Sud. Il Maestro Josep Pascual, spagnolo di Barcellona, è famoso in tutto il mondo per l’originalità dei suoi pani prodotti con il “metodo”che porta il suo stesso nome. Per la prima volta ad Alberobello, accompagnato dalla sua inseparabile ed amatissima Maria, moglie e preziosissima assistente,  […]

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DA TRAPANI A BRESCIA ALLA SCOPERTA DEL SAPORE DEI GRANI ANTICHI

DA TRAPANI A BRESCIA ALLA SCOPERTA DEL SAPORE DEI GRANI ANTICHI

Una storia di passione, tradizione e gusto Dopo aver ospitato il mese scorso l’incontro presieduto dai docenti piemontesi, nella mattinata di Domenica 10 Marzo la sede del Richemont Club Italia a Brescia è stata teatro dell’evento “C’è del tenero in Sicilia”, a cura del docente (e socio del club) Renato Flaborea. Altro protagonista del corso […]

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QUANDO IL LAVORO DIVENTA PASSIONE: SIGEP RIMINI 2019

QUANDO IL LAVORO DIVENTA PASSIONE: SIGEP RIMINI 2019

Il racconto di cinque giornate dedicate ai ragazzi, alla beneficienza e alle eccellenze dolci e salate Da Sabato 19 a Mercoledì 23 Gennaio 2019 si è svolta la quarantesima edizione del Sigep, il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianale, presso la Zona Fiere di Rimini. L’evento, vera e propria avanguardia europea nel campo […]

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PANE E DOLCI DAL CUORE DELLA TRADIZIONE PIEMONTESE

PANE E DOLCI DAL CUORE DELLA TRADIZIONE PIEMONTESE

Una mattina all’insegna dei prodotti tipici di una regione ricca di storia Nella mattinata di Domenica 3 Febbraio 2019, dalle ore 8:30 alle 13:30, si è svolto presso la sede di Cast Alimenti, nonché sede del Richemont Club Italia in Via Serenissima 5 a Brescia, l’evento “Il Piemonte con il suo gusto e fascino storico […]

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I Maestri Del Pane

I Maestri Del Pane

Pane come alimento prezioso, come terreno di ricerca, come artigianalità da difendere e valorizzare. Da qui nasce l’idea di Richemont Club Italia, associazione che raccoglie i migliori professionisti dell’arte bianca, e di Italian Gourmet di unire in un unico volume lo stato dell’arte della panificazione oggi: ricette, consigli, vision e progetti per il futuro. Un […]

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Summit sul Lievito Madre 9 e 10 Maggio 2019

Summit sul Lievito Madre 9 e 10 Maggio 2019

Congresso lievito madre del Richemont 9. Maggio 2019, Museo svizzero dei trasporti, Lucerna La Scuola Professionale Richemont e il Club Internazionale Richemont terranno un convegno di settore il 9 maggio 2019. Esperti della pratica, scienza dell‘alimentazione e indagini vengono refertate a conoscenze attuali al proposito del pane, salubrità e digeribilità e tenere le loro relazioni […]

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Gli eventi del 3 Febbraio 2019: convocazioni

Gli eventi del 3 Febbraio 2019: convocazioni

 

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MASTER BOULANGERIE 2018 A cura di Hans Som, Peter Bienefelt & Wietse Schiere

MASTER BOULANGERIE 2018 A cura di Hans Som, Peter Bienefelt & Wietse Schiere

Ogni anno grazie ai vari concorsi in giro per il mondo, abbiamo l’opportunità di conoscere personalità nuove in tutto il mondo. Ci siamo chiesti più volte come ampliare le nostre conoscenze, come rendere tutti quanti partecipi e coscienti di quanto la panificazione a livello mondiale stia mutando e stia alzando sempre di più l’asticella che […]

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CORSO DI FORMAZIONE PER ADDETTI ALLE VENDITE NEI PANIFICI: UN NUOVO APPROCCIO AD UN CONSUMATORE SEMPRE PIU' INFORMATO

CORSO DI FORMAZIONE PER ADDETTI ALLE VENDITE NEI PANIFICI: UN NUOVO APPROCCIO AD UN CONSUMATORE SEMPRE PIU’ INFORMATO

Quando un incontro come questo è stato organizzato ed in precedenza pensato, la domanda che ci è sorta spontanea è stata “ come possiamo far sì che i nostri clienti non siano parte di quella cerchia di persone che credono che il problema della nostra alimentazione sia il pane? ” La risposta fu così spontanea […]

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I DOLCI SOFFICI, LA PRIMA COLAZIONE, IL PRET-A-PORTER DEL PANETTIERE

I DOLCI SOFFICI, LA PRIMA COLAZIONE, IL PRET-A-PORTER DEL PANETTIERE

Giornata con Alessandro Bertuzzi   Il titolo di questa giornata “I DOLCI SOFFICI,LA PRIMA COLAZIONE,IL PRET-A-PORTERDEL PANETTIERE” è sicuramente di buon auspicio per la riuscita di questa.   In effetti dopo una breve presentazione del docente la giornata inizia con una leggera infarinatura su alcune tecniche e consigli per meglio gestire prodotti più verso la […]

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UN MONDO DI PANE - Sezione SUD – 08.04.2018

UN MONDO DI PANE – Sezione SUD – 08.04.2018

Sicuramente quella di oggi è stata una giornata memorabile per i Soci del Sud,  tante sono state le emozioni vissute. Già da ieri pomeriggio un nutrito gruppo di Soci ha voluto accogliere, graditissimi ad Alberobello, il Maestro Ezio Marinato, il Presidente del Club Roberto Perotti, l’Avvocato Simone Pieragostini ed il Consigliere Settimio Tassotti accompagnati da […]

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“BEST OF MONDIAL DU PAIN”: l'Italia c'è!

“BEST OF MONDIAL DU PAIN”: l’Italia c’è!

L’ITALIA SARA’ PRESENTE AL “BEST OF MONDIAL DU PAIN” CHE SI TERRA’ IL PROSSIMO NOVEMBRE Shangai Edition 2018: Ecco ufficialmente presentata la squadra che parteciperà all’evento.   Candidato MATTEO CUNSOLO Comì           NICHOLAS TECCHIOLLI Coach         FABRIZIO ZUCCHI   Grazie ad un ripescaggio dovuto al ritiro di un team l’organizzazione del concorso ci ha dato la possibilità […]

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Molini a porte aperte

Molini a porte aperte

Italmopa – Associazione Industriali Mugnai d’Italia, aderente a Confindustria e Federalimentare, si è resa promotrice, con la collaborazione delle proprie Aziende molitorie associate, della prima giornata “Molini a porte aperte” che si svolgerà sabato 14 aprile presso una ventina di impianti molitori a frumento tenero che hanno aderito all’iniziativa. Hanno, tra gli altri, aderito all’iniziativa […]

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I MILLE VOLTI DELLA PASTICCERIA DA FORNO - Sezione SUD – 04.03.2018

I MILLE VOLTI DELLA PASTICCERIA DA FORNO – Sezione SUD – 04.03.2018

Dopo l’intenso e piacevole incontro dello scorso anno, i Soci del Sud sono accorsi numerosissimi per riabbracciare Alessandro. Il Dott. Alessandro Bertuzzi, laureato in Scienze e Tecnologie dell’Alimentazione e Maestro Pasticcere, reduce, peraltro, dalle selezioni per il Campionato del Mondo di Pasticceria all’ultimo Sigep, ha ampiamente ripagato le aspettative dei presenti a questo interessantissimo corso. […]

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Uso del lievito naturale

Uso del lievito naturale

Domenica  4 marzo si è svolto il primo incontro di RICHEMONT sez. CENTRO, presso la scuola GUSTAR di Pistoia , tema “uso del lievito naturale”  in collaborazione con il Consorzio di tutela del  PANE TOSCANO  D.O.P.. Relatore Andrich dott. Giampaolo, che ha illustrato e spiegato gli studi che l’Università di Pisa ,in particolar modo  il […]

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La pasticceria fresca in panificio

La pasticceria fresca in panificio

Primo incontro Richemont dell’anno 2018. Nonostante la neve che ha imbiancato le strade è stato veramente un colpo d’occhio bellissimo vedere l’aula magna di CastAlimenti piena anche sulle scale. I soci puntuali sono arrivati per assistere a una giornata interessante con un argomento che sicuramente è utile a tutte le nostre attività. Un docente di […]

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Panificare con farine scure e con cereali diversi - Sezione SUD – 11 febbraio2018

Panificare con farine scure e con cereali diversi – Sezione SUD – 11 febbraio2018

Il primo incontro del 2018 si è rivelato veramente molto interessante. Nonostante il bruttissimo tempo (e l’influenza!), numerosi i Soci che hanno accolto la Dottoressa Elena Lipetskaia, nota ai più come coautrice, con il Maestro Piergiorgio Giorilli, di due libri, “Panificando”, ancora molto richiesto ed utilizzato in tante scuole di settore, e “Il Grande Libro […]

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