Un weekend davvero eccezionale quello del 20-21 novembre, all’insegna della formazione e della crescita dei soci. Giunto alla sua decima edizione, il Contest Panettone d’Autore ha dimostrato l’importanza della condivisione del sapere e dei momenti di formazioni targati Richemont Club. Ad aggiudicarsi il titolo di Miglior Panettone d’Autore quello di Daniele Scarpa della Pasticceria Nelly’s […]
Tag Archives | pane
L’importanza del forno – Mondial Forni – Tecnologia per la cottura
Lo scorso 31 ottobre si è svolto l’importante seminario dedicato a “Le Differenti tecniche di cottura per una produzione ai massimi livelli” direttamente nella sede del nostro sponsor Mondial Forni, nel veronese. Primo corso sulle tecniche di cottura, è stato un momento fondamentale per raccontare tutti i segreti dello strumento primario del lavoro del panificatore, […]
Il Futuro è croccante con Alessandro Lo Stocco
Con la ripresa delle attività del Club anche la suggestiva sede sud all’Istituto Eccelsa di Alberobello ha inaugurato il mese di ottobre con l’interessante incontro con Alessandro Lo Stocco dal titolo La nuova Pizza Croccante. Teglia, Pala dagli impasti alla farcitura. Più di 50 i soci presenti, da Roma fino dalla Sicilia, per parlare di […]
Sigep 2020
Anche quest’anno abbiamo partecipato con alcuni soci volontari al Salone Internazionale SIGEP – AbTech, che si svolge ogni anno a Gennaio. Quest’anno la nostra Bakery Arena ha ospitato diversi eventi internazionali e talk che spaziavano su vari argomenti attuali della panificazione. L’evento d’attrazione principale è stato proprio il concorso internazionale Bread In The City, nella […]
GESTIONE DEL FREDDO E BASSE TEMPERATURE
UN PRODOTTO RIGENERATO PUÒ COMPETERE CON UNO “FRESCO”? CE LO SPIEGA ALESSANDRO BRESCIANI Brescia, Domenica 13 Ottobre 2019. Da qui, sempre nella sede di Cast Alimenti, sono ripartiti i consueti incontri mensili della Sezione Nord del Richemont Club Italia dopo la pausa estiva. I soci come sempre hanno risposto “presente” all’appello e sono accorsi […]
Sapori di Sicilia
Sezione SUD – 9 Giugno 2019 Spesso il Clubpropone incontri per far conoscere ai Soci le specialità regionali. Questo, con gli amici siciliani, era ormai diventato una priorità, richiesto a gran voce da tutti. Antonio De Tommaso, Responsabile di questa sezione, salutando i Docenti e la platea, ha voluto fare una battuta dicendo che “la […]
IL LIEVITO MADRE E’ LA CHIAVE
Convegno, degustazioni e un network internazionale: quello di Lucerna è stato un summit di altissimo livello. Un incontro in cui specialisti di scienza nutrizionale, ricercatori ed esperti sul campo presentano le ultime scoperte su pane, salubrità e digeribilità e la loro relazione con il lievito madre. Da principe della tavola a cibo da guardare con […]
ASSEMBLEA ANNUALE DEL CLUB ED “ERRORI IN PANIFICAZIONE”
Il consueto incontro mensile dei membri della Sezione Nord del Richemont Club Italia, tenutosi nella mattinata di Domenica 28 Aprile presso la sede di Cast Alimenti a Brescia, si è suddiviso in due parti. La prima ha visto lo svolgimento dell’assemblea annuale dei soci, mentre nella seconda il docente Carlo Gronchi ha tenuto un corso […]
DA TRAPANI A BRESCIA ALLA SCOPERTA DEL SAPORE DEI GRANI ANTICHI
Una storia di passione, tradizione e gusto Dopo aver ospitato il mese scorso l’incontro presieduto dai docenti piemontesi, nella mattinata di Domenica 10 Marzo la sede del Richemont Club Italia a Brescia è stata teatro dell’evento “C’è del tenero in Sicilia”, a cura del docente (e socio del club) Renato Flaborea. Altro protagonista del corso […]
AB Tech Expo & Sigep 2017
Rimini, 14 dicembre 2016 . Dal 21 al 25 gennaio 2017 il quartiere fieristico di Rimini torna a ospitare, insieme alla 38° edizione di Sigep, il salone biennale AB Tech Expo che riunisce l´intero settore dell´arte bianca, comprese le tecnologie, le imprese di riferimento per il made in Italy e i marchi leader europei. Oltre […]