Tag Archives | panificazione

PANETTONE D’AUTORE

PANETTONE D’AUTORE

Un weekend davvero eccezionale quello del 20-21 novembre, all’insegna della formazione e della crescita dei soci. Giunto alla sua decima edizione, il Contest Panettone d’Autore ha dimostrato l’importanza della condivisione del sapere e dei momenti di formazioni targati Richemont Club. Ad aggiudicarsi il titolo di Miglior Panettone d’Autore quello di Daniele Scarpa della Pasticceria Nelly’s […]

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L’importanza del forno – Mondial Forni – Tecnologia per la cottura

L’importanza del forno – Mondial Forni – Tecnologia per la cottura

Lo scorso 31 ottobre si è svolto l’importante seminario dedicato a “Le Differenti tecniche di cottura per una produzione ai massimi livelli” direttamente nella sede del nostro sponsor Mondial Forni, nel veronese. Primo corso sulle tecniche di cottura, è stato un momento fondamentale per raccontare tutti i segreti dello strumento primario del lavoro del panificatore, […]

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Il Futuro è croccante con Alessandro Lo Stocco

Il Futuro è croccante con Alessandro Lo Stocco

Con la ripresa delle attività del Club anche la suggestiva sede sud all’Istituto Eccelsa di Alberobello ha inaugurato il mese di ottobre con l’interessante incontro con Alessandro Lo Stocco dal titolo La nuova Pizza Croccante. Teglia, Pala dagli impasti alla farcitura. Più di 50 i soci presenti, da Roma fino dalla Sicilia, per parlare di […]

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