Bilanciamento delle ricette con gli amici Svizzeri Marco Pasotti , Giuseppe Piffaretti, Tiziano Bonacina

In arrivo il 21 Maggio l’imperdibile evento “Bilanciamento delle ricette” con gli amici svizzeri Marco Pasotti, Giuseppe Piffaretti, Tiziano Bonacina.

L’incontro è aperto a tutte le sezioni, considerato anche il tema e la docenza di alto livello.

Per la giornata è previsto :

• incontro ore 08.00 presso Cast Alimenti
• ore 08.30 Inizio Corso in Aula Magna

I protagonisti

TIZIANO BANACINA

• Titolare Della Pasticceria Tiziano Fine Chocolat Sagl a  6815 Melide
• 15 anni di esperienza nei miglior Hotel e ristoranti in Svizzera e Francia
• Responsabile ed istruttore dei corsi interaziendali per apprendisti alla Spai di Trevano settore pasticceria cioccolateria gelateria fino al 2015
• 15 corsi di aggiornamento alla scuola Richemont di Lucerna
• Concorsi nazionali IGHEO Basilea 2 medagli bronzo
• Artistica 1 medaglia argento
• Concorso cucina con team ticinese 1 medaglia bronzo
• 3 volte con team svizzero coppa del 1 medaglia argento
• Coppa del mondo Lione team Svizzera 2015
• Dal 2006 membro dell’ Ambassador Club Chocolat del Gruppo Barry Callebaut, Cacao Barry, Carma
• Da 22 anni gestisco un laboratorio con annesso negozio di panetteria pasticceria e confetteria a Melide

MARCO PASOTTI

• Panettiere-pasticcere, dimostratore, Scuola professionale svizzera dei panettieri-pasticceri Richemont, Lucerna
• Panettiere-pasticcere, dimostratore, Scuola professionale svizzera dei panettieri-pasticceri Richemont, Lucerna, con conseguimento della Maestria federale della professione nell’ottobre 1989
• Docente a tempo parziale di conoscenze professionali, calcolo professionale e disegno professionale per apprendisti panettieri, panettieri-pasticceri, pasticceri-confettieri, SPAI Trevano
• Docente di conoscenze professionali, calcolo e disegno professionale per apprendisti panettieri-pasticceri, pasticceri-confettieri, SPAI Trevano
• Ispettore professionale settore panetteria-pasticceria- confetteria Cantone Ticino
• Corso di pedagogia (metodologia), Istituto svizzero di pedagogia per la formazione professionale (sezione di lingua italiana), Trevano
• Corso SUVA (Sicurezza sul lavoro) per addetti alla sicurezza sul lavoro, Agno
• Corso di introduzione e di formazione all’uso del Manuale svizzero delle qualifiche (CH-Q)
• Vari corsi professionali presso la Scuola professionale svizzera dei panettieri-pasticceri Richemont, Lucerna- Losanna (vedi passaporto della formazione professionale Richemont).
• Perito d’esame per le professioni panettiere-pasticciere
• Vari lavori di traduzione (orali durante corsi e documenti scritti) dal tedesco o dal francese all’italiano di conoscenze professionali per i settori panetteria-pasticceria-confetteria per la Scuola professionale svizzera dei panettieri-pasticceri Richemont, Lucerna e per varie ditte private

GIUSEPPE PIFFARETTI

• Consulente tecnico e professionale della  Società dei Mastri Panettieri Pasticceri Confettieri del Canton Ticino (S.M.P.P.C.) dal 2000
• Responsabile dei corsi interaziendali per gli apprendisti nel settore della panetteria dal 1998 al 2012
• Preparatore/allenatore dei giovani che partecipano ai vari concorsi internazionali
• Esperto per la tassazione del pane a livello svizzero
• Responsabile del Marchio di Qualità per il panettone artigianale del Canton Ticino
• Membro dell` »Ambassador Club » di Callebaut ( Carma Suisse) dal 2004
• Docente alla Chocolate Academy di Zurigo e a l ` ENSP di Yssangeaux (F)
• Dimostratore tecnico internazionale (Svizzera, Belgio, Francia, Italia, Portogallo, Svezia, Spagna.)
• Collabora con diversi brand  come dimostratore ( Silikomart, Carpigiani, Fugar, Carma)
• Specialista della fermentazione spontanea (lievito madre).
• Partecipa costantemente a programmi di pasticceria in TV per la Radio e Televisione della Svizzera Italiana  RSI,(i cucinatori, piattoforte, cuochi d`artificio).

Vi aspettiamo numerosi!