Summit sul Lievito Madre 9 e 10 Maggio 2019
Congresso lievito madre del Richemont
9. Maggio 2019, Museo svizzero dei trasporti, Lucerna
La Scuola Professionale Richemont e il Club Internazionale Richemont terranno un convegno di settore il 9 maggio 2019. Esperti della pratica, scienza dell‘alimentazione e indagini vengono refertate a conoscenze attuali al proposito del pane, salubrità e digeribilità e tenere le loro relazioni con il lievito madre.
Il pane era l’alimento di base più importante, oggi perde sempre più importanza. Sia a causa di problemi digestivi, intolleranza al glutine o come misura dietetica, sempre più persone rimuovono il pane nel loro menu. Qual è lo scopo delle preoccupazioni per la salute? Il pane e i prodotti da forno hanno effettivamente effetti negativi sulla salute e sul benessere? Oppure, in molti casi è semplicemente la produzione industriale ad essere responsabile del continuo peggioramento della sua immagine? Che ruolo giocano le materie prime, la lavorazione e soprattutto il tempo di riposo dell’impasto?
Negli ultimi anni, molti artigiani e scienziati sono stati intensamente coinvolti nella produzione di pane e prodotti da forno gustosi e sani, e insieme stanno andando a fondo di queste domande. In cinque blocchi tematici, esperti rinomati presentano nuovi concetti e scoperte sui temi degli ingredienti, della pasta madre, dei processi, dell’alimentazione e della salute. Una serie di domande aperte e una mostra con degustazioni di biscotti a lievitazione naturale provenienti da nove paesi diversi e bancarelle di fornitori costituiranno l’ulteriore cornice del congresso. Scambio e networking durante le pause e all’aperitivo finale riche completano l’evento.
Il congresso offre:
- Ultime conoscenze ed esperienze sugli ingredienti del pane, i processi e la ricerca sulla pasta acida
- Scambio e collegamento in rete con esperti di tutta Europa.
- Presentazioni di pane e pasticceria e degustazioni da diversi paesi
Il congresso si dedica à:
- Esperti di panifici, mulini e agricoltura
- Specialisti del settore agroalimentare
- Esperti nel campo della nutrizione e della salute
- Insegnanti di materie dell’industria alimentare
- Food blogger, giornalisti e altri esperti interessati a amanti del pane
Curiosare il 9 maggio 2019 e registrarsi ora!
Vi aspettiamo per conoscervi.
Per iscrizioni ENTRO IL 31 GENNAIO 2019 cliccate qui.
