Pane e Lievitati: il mio metodo

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CAST ALIMENTI – BENIAMINO BAZZOLI

Beniamino Bazzoli ha iniziato a lavorare nel panificio di famiglia nel 1991 a Odolo, in provincia di Brescia. Fin dall’inizio, la sua dedizione alla professione e la passione per l’arte della panificazione lo hanno spinto a un costante percorso di ricerca e studio. Anno dopo anno, Bazzoli ha affinato le sue competenze, trasformando la sua curiosità in una fonte inesauribile di innovazione.

Il frutto di questa incessante ricerca è culminato nell’elaborazione di un metodo rivoluzionario, conosciuto come “Il metodo Bazzoli”. Questo innovativo processo di lievitazione non solo riduce i rinfreschi necessari, ma dimezza anche i tempi di lavorazione, senza compromettere la qualità del prodotto finale. I risultati ottenuti con questo metodo sono straordinari, rispondendo alle esigenze dei professionisti che operano in laboratori sempre più frenetici e con tempi sempre più stretti.

“Il metodo Bazzoli” rappresenta il risultato di oltre 30 anni di esperienza, esperimenti e perfezionamenti. Sebbene non intenda sostituire gli altri metodi di lievitazione esistenti, si propone come una valida alternativa, caratterizzata da praticità ed efficienza. Questo metodo si distingue per la sua capacità di integrare e arricchire le tecniche tradizionali, offrendo una soluzione snella e funzionale per i panificatori moderni.

Un esempio tangibile dell’applicazione di questo metodo è stato mostrato durante la lezione tenutasi domenica 4 febbraio presso CAST Alimenti. In quest’occasione, Bazzoli ha applicato il suo metodo al lievitato pasquale per eccellenza, la Colomba, nonché a diversi tipi di pane a lievitazione naturale.

La dimostrazione ha evidenziato come “Il metodo Bazzoli” possa essere utilizzato per creare prodotti di altissima qualità, mantenendo al contempo la praticità e l’efficienza necessarie nel contesto professionale contemporaneo. 

La lezione ha offerto ai partecipanti l’opportunità di apprendere direttamente dall’esperienza trentennale di Bazzoli, mostrando come la tradizione e l’innovazione possano coesistere armoniosamente nel mondo della panificazione.

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