La viennoiserie moderna

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È possibile migliorare il banco delle nostre colazioni, seguendo le tendenze del mercato e rendendo più produttivo il nostro lavoro in laboratorio? La risposta è un deciso sì! Questo è quanto abbiamo scoperto domenica 21 aprile grazie alla giornata pensata e studiata dal Maestro e socio Richemont, Samuel Gonzales.

Samuel Gonzales, docente e consulente di fama internazionale, ha progettato ricette innovative appositamente per il corso, frutto della sua vasta esperienza lavorativa e di studio acquisita in tutto il mondo. Nato in Argentina nel 1980, Gonzales ha inizialmente intrapreso un percorso universitario prima di scoprire la sua passione per la cucina. Questo amore lo ha portato a frequentare celebri scuole di formazione in Sudamerica, dove ha lavorato a fianco di rinomati chef, affinando le sue competenze e la sua tecnica.

Nel 2004, Gonzales è arrivato in Italia e ha lavorato come pastry chef per circa due anni. La sua sete di conoscenza e desiderio di arricchire il proprio bagaglio professionale lo hanno poi portato a viaggiare tra Spagna, Francia e Olanda. Durante questi anni, ha accumulato esperienze preziose che lo hanno preparato a intraprendere una carriera nel campo formativo. Attualmente, collabora con diverse scuole di prestigio, tra cui l’Alma, ed è responsabile del canale pasticceria per un’azienda leader nel mercato internazionale, specializzata in fermentazione naturale e farine.

Un’importante iniziativa di Gonzales è la piattaforma digitale “Solo Lievitati”, creata insieme a due colleghi del settore. Questa piattaforma, che conta numerosi maestri tra i suoi membri, offre corsi dedicati all’apprendimento a distanza, consentendo ai professionisti di tutto il mondo di accedere a conoscenze avanzate e tecniche innovative.

Durante l’evento del 21 aprile, Gonzales ha condiviso con i partecipanti le sue ricette studiate appositamente, dimostrando come sia possibile migliorare il banco delle colazioni e aumentare la produttività in laboratorio senza sacrificare la qualità. Le sue idee, nate dall’incontro tra tradizione e innovazione, hanno mostrato come seguire le tendenze del mercato possa andare di pari passo con l’ottimizzazione del lavoro.

L’incontro con Samuel Gonzales ha rappresentato un’opportunità unica di apprendimento e ispirazione per tutti i partecipanti. La sua visione e il suo approccio pragmatico hanno fornito strumenti preziosi per affrontare le sfide quotidiane del mestiere, offrendo al contempo spunti creativi per arricchire e diversificare l’offerta del banco delle colazioni.

Grazie a eventi come questo, il Richemont Club continua a promuovere l’eccellenza e l’innovazione nel settore della pasticceria, rafforzando la comunità professionale attraverso la condivisione di conoscenze e l’ispirazione reciproca.

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