Alessandro Bertuzzi è una figura altamente specializzata a 360° nel modo della
pasticceria, dei prodotti lievitati e dell’utilizzo del lievito naturale. Le esperienze
professionali, unite agli studi universitari sulla scienza e tecnologia degli alimenti,
gli permettono di avere una conoscenza approfondita sia delle caratteristiche dei
prodotti che delle loro proprietà chimico fisiche.
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